fichi di Carmignano	albero di fico ( particolare)

A Carmignano si destinano all’essiccazione esclusivamente fichi della varietà Dottato. I fichi secchi vengono proposti   nei    tradizionali abbinamenti con vin santo e con noci. Recenti degustazionì locali li hanno visti associati al lardo di Colonnata, alla mortadella di Prato e alla ricottina di latte crudo della montagna pistoiese. Carmignano è una cittadina fascinosa e bella, una specie di libro  che non va letto in modo superficiale e non   bisogna fermarsi alla prima pagina.Si trova nel cuore della Toscana, in provincia di Prato. Un tempo etrusca, poi romana e nel medioevo contesa tra      Firenze e Pistoia con alterne vicende di appartenenza ( un pò a Pistoia, un pò a Firenze)  e finalmente dall’11 novembre 1329 entra definitivamente nell’ambito fiorentino. Con i  “Medici ”   Carmignano vive una stragione ricca e prosperosa.

tumulo etrusco	orci dell’insediamento etrusco di “pietramarina”(Carmignano)

Ha un vino con il DOCG più antico di Italia ( nel 1716 Cosimo 3° dei medici con un decreto stabilisce norme per la vendemmia e delimita la zona di produzione).Ha un’arte pasticcere interessante con la produzione di amaretti locali  “d’I Fochi”. Le colline di Carmignano sono riche di uliveti con la produzione di un olio estravergine a dir poco ” eccezionale” Nel suo piccolo Carmignano è una città del gusto, una città “sacra”, piena di tombe etrusche, di chiese, un crocevia  di antico e di moderno. L’improvvisazione bisogna cercarla altrove, non a Carmignano. IL fico secco è un autentica goduria che puoi mangiare benissimo alla fine di una giornata di lavoro. E che energia! un fico secco che nutre e consola.

rocca medievale	villa   Medici” La Ferdinanda” ad Artimino ( villa dei cento camini)

Questo piccolo borgo di saperi e di sapori  può essere un modello esistenziale che soddisfa  il piacere di vivere. Non a caso il fico secco non soddisfa solo le esigenze del palato ma una cultura ad ampio raggio. Non ricordi forse che il fico è un frutto con significato simbolico ambiguo e seducente. Sebbene la pianta è messa ai margini del podere, vicino ai muri o vicino al portico di casa essa è una zona dove riposarsi all’ombra,  che difficilmente si dimentica: uno spazio di quiete. La  coltivazione del fico  è una tradizione secolare  che per tanti anni ( 1000-2000-3000 anni) ha sfamato  generazioni di contadini. Il ritorno  a questa tradizione, il recupero di questa cultura e coltura è un autentico risveglio interiore. Il fico è un frutto sacro simbolo della vita, della forza, della luce, della conoscenza sia in oriente ( induismo e buddismo)  che in occidente.Nell’antica Grecia era l’abero di Atena,  dea della saggezza. Non a caso Platone lo considerava un albero amico dei filosofi. Sotto l’albero di fico furono allattati secondo la leggenda Romolo e Remo ( Tacito, annali XIII, 58). Nella storia dell’umanità e del percorso di crescita personale c’è  sempre un “prima” e un “dopo”.Nel “dopo” le foglie di fico servirono ad Adamo ed Eva per coprire le proprie nudità( Genesi III,7):