Il decalogo del mangiare bene (per vivere meglio)

Stile di vita alimentare

Il decalogo del mangiare bene (per vivere meglio)

Mangiare bene per vivere meglio

Guardando un pò il pianeta ci accorgiamo che lo stiamo trattando male. Stiamo devastando l’ambiente e lo facciamo come se fosse una cosa normale e una specie di angoscia ci prende il cuore. Si è rotto il ciclo energetico e il cibo sta diventando scarso in alcuni paesi. In più paesi emergenti vogliono consumare all’occidentale e questo non fa che aggravare il problema aumentando il consumo eccessivo di cereali e carne. Un altro aspetto che lascia perplessi e sgomenti è il fatto che il mercato mondiale è basato sulla competitività con una fenomelogia dello scambio che non può che portare alla rovina.Non si tratta di essere disfattisti, pessimisti. Lo vediamo tutti i giorni con i nostri occhi e poi lo sperimentiamo sulla nostra pelle, sulla nostra salute. Salvare il pianeta può avere solo un significato che è quello di ” salvare l’uomo”. Le risorse sono di tutti ( è ora di prenderne coscienza profondamente e con lealtà!); salvaguardarle è una sfida collettiva e queste tipologie di sfide possono essere risolte solo con la cooperazione, lo spirito collaborativo e il superamento dell’avidità quotidiana. Alla base di questo progetto di vita non ci può essere che l’amore ( per sè e per gli altri) e la considerazione che il cibo quotidiano è sacro. Su queste fondamenti si snoda la riflessione di questo decalogo che dovrebbe dare un orientamento al nostro modo di mangiare e non solo ma anche alla visione complessiva che coinvolge alimentazione e consumo.

1.consumare quanto più possibile cibi freschi
( sono cibi meno manipolati)
2. rispettare la stagionalità ( cibi ricchi nella loro composizione e più buoni anche come gusto perchè colti nel pieno della maturazione)
3. privilegiare le produzioni locali ( questa attitudine è fortemente vantaggiosa per la salvezza del pianeta perchè determina un risparmio energetico senza precedenti: meno conservazione, meno trasporto e può sviluppare e rafforzare una economia locale effeciente e portata alla multifunzionalità basta sui principi della diversità, della sinergia e dell riciclaggio. Non si tratta di fare una guerra alla globalizzazione ma di dare qualità, forza e soddisfazione alla nostra comunità, e spazio produttivo al territorio in cui viviamo).
4. mangiare meno e meglio ( soprattutto mangiare meno proteine in particolare meno carne! Non c’è bisogno di diventare vegeteraiani ma la carne si potrebbe mangiare una volta o al massimo tre volte la settimana. E’ una rivoluzione per noi stessi: stiamo meglio, molto meglio e per il pianeta è un rispetto ambientale senza precedenti)
5. ridurre lo spreco (a volte compriamo più di quello che serve, a volte compriamo cose quasi inutili e molto cibo si deteriora o addirittura arriva alla scadenza e noi non lo consumiamo)
6. produrre meno rifiuti ( bisogna recuperare la cucina degli avanzi come facevano i nostri nonni: questa filosofia permette di consumare, utilizzare e comprare il cibo in giusta misura)
7. cucinare i propri cibi (cucinare è un atto d’amore per sè e per gli altri e dovrebbe dare anche una gioa profonda.Il cibo preparato con le nostre mani è più buono. Dentro il cibo c’è il nostro lavoro, la nostra anima, la nostra energia).
8. allenare i propri sensi ( mangiare con calma, masticando lentamente, assaporando sapori e saperi fa sì che il cibo diventi veramente una medicina per il corpo e una riscoperta per l’anima).
9. ricercare e coltivare il piacere (Il cibo è piacere e l’atto del mangiare comporta memorie e ricordi. Tutto diventa un rito e si gode di questa piccola dose quotidiana fatta di semplicità e di affetti profondi che si manifesta nella convivialità, nello scambio, nel dialogo interiore e nella comunicazione con l’altro)
10.imparare a conoscere il nostro cibo e chi lo produce ( oggi come oggi non si può mangiare a casaccio senza sapere da dove viene ciò che stiamo mangiando.E’ importante leggere le etichette, conoscere i conservanti, gli aromi e i coloranti contenuti. Con il tempo ( ma se sei intelligente e rispetti questo pianeta) , il prima possibile, farai un altro passo, andrai a comprare il cibo alla fonte, direttamente dal produttore )